I vini rosati, si producono partende da uve rosse, vinificate a contatto con delle bucce e il mosto per qualche ora, un tempo breve che serve proprio a permettere alle bucce di rilasciare nel mosto un po' di colore, tannini (pochissimi) e aromi.

È il vino mediterraneo per eccellenza, dal forte potere ristoratore nelle calde giornate estive, ma ormai destagionalizzato e adatto a mille usi nel corso dell'anno. Piace, anzi, per la sua adattabilità a molte situzioni di versatilità in cucina.

Abbinamento per i vini rosati:

• come aperitivo;
• con salumi;
• con il sushi;
• zuppa di pesce;
• frittura di pesce;
• con qualsiasi primo;
• insalata di pollo;
• vitello tonnato.