La pasta artigianale, è prodotta per il 60-70% a mano, ovvero senza ausilio di macchinari. Il lavoro manuale, consiste soprattutto nella creazione dell'impasto e nella stesura. 

Abbinamenti per la pasta artigianale:

• pasta condita con salsa leggera: vino leggero e delicato;
• pasta condita con salsa ricca e robusta: vino robusto.